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La Pâtisserie De Pierre Hermé (Français/English)
Pierre Hermé
L’auteur est l’un des pâtissiers les plus prestigieux au monde. Ses créations, basées sur les nouvelles tendances en matière de saveurs, sont devenues les points de référence de la pâtisserie française et internationale.
Cet ouvrage constitue un apport éditorial exceptionnel, où l’inspiration de Pierre Hermé se dirige particulièrement vers ses collègues.
Toutes ses connaissances techniques, recettes, procédés originaux et conseils en tous genres, ainsi que ses astuces et ses idées surprenantes, ont pour but l’obtention d’une pâtisserie d’une incomparable qualité. Mélanger le chocolat avec le cumin ou ajouter de la lavande ou des pétales de rose aux fruits frais, sont des exemples de sa recherche de nouvelles saveurs. On découvre ses 250 meilleures recettes de gâteaux, un ample répertoire de tartes, viennoiseries, cakes et petits fours, illustrés par de magnifiques photographies et croquis en couleur de chaque pièce. Les textes, en vis-à-vie, en français et espagnol ou anglais, permettent de capter la totalité des nuances et des connaissances que l’auteur souhaite transmettre aux professionnels. Pierre Hermé est le représentant de la pâtisserie de nouvelle création, fruit de l’évolution de la pâtisserie traditionnelle .
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