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內容簡介
本書主要以烘焙產業之八大節慶，研發盤飾點心及節慶蛋糕，以實務操作的技藝為主，加上作者的設計理念為輔，其中章節穿插美學大師張忠明教授的美學導論。期使烘焙業界，從以前土法鍊製到秘法傳授的時代，而成為科學及藝術兼容的製作及公開的傳授。
劇烈的業界競爭環境中，人才素質更顯其重要性，學術界及產業界的互動頻繁且合一，學界擔負國內大部分從業人員的培育之，另一方面，產業界卻是提供學術界研究靈感與創意之來源。期待本書對於烘焙從業人員及烘焙莘莘學子，能培養創新思考及實踐能力。將台式烘焙產業傳統創新，國際行銷。
劇烈的業界競爭環境中，人才素質更顯其重要性，學術界及產業界的互動頻繁且合一，學界擔負國內大部分從業人員的培育之，另一方面，產業界卻是提供學術界研究靈感與創意之來源。期待本書對於烘焙從業人員及烘焙莘莘學子，能培養創新思考及實踐能力。將台式烘焙產業傳統創新，國際行銷。
作者介紹
作者簡介
廖漢雄
學歷：
樹德科技大學經營管理研究所碩士
世界新聞專科學校印刷攝影科
專長：巧克力製作、拉糖藝術、烘焙創意產品開發暨行銷、烘焙店鋪實務管理
專業證照：
(1) 美國飯店業協會AH&LA國際餐旅教育者CHE專業認證
(2) 中華民國烘焙食品－乙級技術士證照
(3) 中華民國中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－乙級技術士證照
(4) 中華民國門市服務－乙級技術士證照
現任：
(1) 國立高雄餐旅大學／秘書室校長特助
(2) 國立高雄餐旅大學／烘焙系副教授級專技人員
(3) 勞動部／全國技能競賽－麵包製作職類裁判長
(4) 勞動部／職業達人－麵包製作職類裁判長
(5) UIPCG世界青年甜點廚師盃－國際裁判
(6) 勞動部／烘焙食品技術士檢定－監評
廖漢雄
學歷：
樹德科技大學經營管理研究所碩士
世界新聞專科學校印刷攝影科
專長：巧克力製作、拉糖藝術、烘焙創意產品開發暨行銷、烘焙店鋪實務管理
專業證照：
(1) 美國飯店業協會AH&LA國際餐旅教育者CHE專業認證
(2) 中華民國烘焙食品－乙級技術士證照
(3) 中華民國中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－乙級技術士證照
(4) 中華民國門市服務－乙級技術士證照
現任：
(1) 國立高雄餐旅大學／秘書室校長特助
(2) 國立高雄餐旅大學／烘焙系副教授級專技人員
(3) 勞動部／全國技能競賽－麵包製作職類裁判長
(4) 勞動部／職業達人－麵包製作職類裁判長
(5) UIPCG世界青年甜點廚師盃－國際裁判
(6) 勞動部／烘焙食品技術士檢定－監評
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