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◆西式糕点/蛋糕篇：海绵蛋糕、戚风蛋糕、舒芙雷、起司蛋糕、泡芙、车轮饼、塔、派、巧克力蛋糕…等14种
◆西式糕点/其它种类篇：奶油蛋糕、玛德莲、玛芬、饼干、杏仁圆饼、可丽饼、巧克力、慕思、冰沙、布丁、果冻、甜甜圈、松饼…等28种
◆日式糕点篇：御萩、樱饼、铜锣烧、大福、馅蜜、羊羹、团子、馒头、长崎蛋糕、煎饼、霰饼…等…等13种
◆异国风情篇：西米露、芝麻球、芒果布丁、杏仁、豆腐...等4种
◆糕点制作的诀窍与重点35个专栏：将完美糕点与失败案例图解，Q&A解除困惑零失败
◆10种基本动作&理由、基本奶油&酱汁、装饰的技巧…等糕点的基础知识
500个丰富的步骤图解，新手入门必读！高手进阶必学诀窍！
本书以介绍西式糕点的作法为主，也涵盖了常见的日式点心或亚洲甜点的作法。
精选出的60种糕点，都有非常详尽的制作环节图片，并记载了制作时的重点与注意事项，不只是基本的点心，连印象中被认为「高难度」或「不知如何着手」的糕点，也可以有很高的成功率。
「糕点教科书」还完整介绍了制作时容易犯的错误、器具的用法、食材混合方式的差异…等糕点的基础知识，500个必学诀窍！即使是初次尝试制作糕点的人，也能够在丰富的步骤图解说明下，不慌不忙地完成60种精选甜点，让你零失败！
混合，或打发方式只要稍有不同，往往就可以产生不同的结果。这就是糕点制作的难处，也是它的乐趣所在。只要有这一本「糕点教科书」，在蛋糕店或日式糕点铺购买的糕点，就可以自己做了！尔后有值得庆祝的事，或举办小型宴会时，就可以用亲手制作的糕点，款待来客，宾主尽欢。同时，衷心地希望有朝一日，各位能够将自家的厨房，幻化成一级棒的糕点屋喔！
作者简介
川上文代 FUMIYO KAWAKAMI
●大阪阿倍野□调理师专门学校毕业以后，曾任该校职员12年。
●致力于□调理师专门学校的大阪分校、法国里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培植之职务。
●成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国3星餐厅Georges Blanc参与过研修。
●自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。
●担任□调理师专门学校的外聘讲师。
●在日本各地的演讲会、杂志、报纸等，都非常地活跃。
●着有『料理教科书』(大境文化出版) 等。
精选相关书目：法国蓝带糕点应用--20种素材41道糕点变化、基础糕点大全---80种零失败点心200种清楚易懂技巧图解、名店面包在家做：天然酵母、无人工添加物、100％健康、戚风+海绵轻蛋糕77种：健康材料☆低糖配方☆省钱美味☆百变轻蛋糕完整版
糕点教科书：60种精选甜点500个必学诀窍！丰富的步骤图解说明，让你零失败！
一本在手500个诀窍，60种糕点全上手！
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