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內容簡介：
本書圖文並茂，不但皆露了辛香料歷史的地位和貿易發展，也開發出更多樣化的用途。各種您所熟悉的香銷料均加以詳細的說明其原產地和其歷史及其栽培方式；並將各種辛香料以不同的真實面貌圖片呈現出來，同時在加上來自世界各地傳統的辛香調味料及材料亦都有詳盡的圖解。本書亦詳述各辛香料使用在烹飪、藥膳及其他用途上之使用方法及其所獨有的香味及味道。
本書不但讓您發覺到辛香料所隱藏的豐富寶藏更是一本激發欲涉獵其廣大領域的必備且必讀的工具書。
目錄
辛香料的介紹
辛香料交易的過去與現在
辛香料索引
天堂籽Grains of paradise 蒔蘿 Dill 西芹籽 Celery seeds 芥末 Mustard
辣椒 Chillies 葛縷子 Caraway 中國肉桂 Cassia 肉桂 Cinnamon
胡萎 Coriander 番紅花 Saffron 小茴香 Cumin 薑黃根 Turmeric
鬱金根 Zedoary 檸檬草 Lemon grass 小荳蔻 Cardamom 丁香 Cloves
阿魏草根 Asafoetida 茴香 Fennel 八角 Star anise 杜松 Juniper
蘆葦薑 Galangal 荳蔻與肉荳蔻 Nutmeg & mace 黑種草 Nigella
罌粟 Poppy 甜胡椒 Allspice 大茴香 Anise 胡椒 Pepper
長胡椒