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法国蓝带巧克力

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 巧克力的神奇魔力让幸福感由然而起
看过电影「巧克力」吗?相信您一定被戏中巧克力蕴含的神奇魔力深深吸引,恨不能亲尝一杯朱丽叶毕诺许现调的热可可、大口咬下钱宁戴普选中的巧克力。不只戏里,现实中的巧克力也一样让人目眩神迷、心神向往;捧着一小盒的巧克力,幸福感就由然而起。
蓝带厨艺学院至今已出版过为数不少的相关书籍。这回的主题,就是法国糕点中不可或缺的「巧克力(chocolat)」。从巧克力的历史、原产国、制造过程,及处理方式着手,再依糕点、塔、烘烤糕点、甜点、小巧烘烤糕点、巧克力糖、巧克力甜点、巧克力工艺,分门别类地为您介绍34道巧克力糕点的制作方法。


蓝带式巧克力精髓的学习范本
本书内容深浅兼具,包罗万象,从巧克力的原料---可可豆的介绍、种类、产地、历史、可可豆制作成巧克力的过程、巧克力的种类、调温技巧、应用…等巨细靡遗,由简单易做的巧克力热饮,到稍具难度的巧克力制作范例都有。
更将常见问题转化成Q&A,详尽的步骤图片、精准配方…无论您只是想轻松学习尝试,或想更精进提升制作技巧,都可作为提供参考,可以说是一本汇集了蓝带式巧克力精髓的学习范本。体验巧克力的幸福感,就从这一本开始!
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