Né friandise, né gourmandise, ma un vero alimento: così definisce il cioccolato Maurice Bernachon, capostipite di una delle dinastie di maitre chocolatier più rinomati di Francia. Nel suo atelier di Lyon sono stati creati dolci entrati nella storia della pasticceria francese, come Le President, una straordinaria torta al cioccolato che ha coronato un menu di Bocuse preparato per una cena di Stato di Giscard d'Estaing. Nonostante la fama della casa e una clientela internazionale, i Bernachon continuano a essere profondamente legati alle loro radici e alla produzione artigianale: rimangono tra i pochi che acquistano le fave di cacao e provvedono all'intero processo di preparazione, dalla torrefazione al cioccolatino finale. Questo libro offre ben 110 ricette, che spaziano dalle torte ai petit-fours, dai gelati alle praline. E' un inno alla pasticceria francese tradizionale e al grande stile di uno dei suoi più rinomati artigiani.

Le chocolat n'est pas une friandise ou une gourmandise, c'est un véritable mets."

Maurice Bernachon.

Découvrez la fabuleuse histoire du chocolat et revisitez les grands classiques de la pâtisserie avec la famille Bernachon, l'un des seuls chocolatiers français à travailler la fève de cacao. Ce, depuis cinquante ans, à Lyon, d'où ses palets d'or, ganaches, truffes, tablettes et autres ballotins assortis partent dans le monde entier.

Sous la plume érudite de Stéphane Deligeorges, ce livre révèle les mystères et la science du chocolat à travers l'histoire de ses plus grands experts. Ceux-ci offrent leur passion en partage à travers 80 recettes des chocolats et pâtisseries qu'ils proposent dans leurs boutique et salon de thé.

Le design de ce beau livre est signé Alain Vavro.