欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 商城 » 书籍 » 中文书籍 »
Loading...
收藏商品 商品编号:59

日本蛋糕名店(1)'10 再版

市场价 ¥

价格 ¥98.00

月销量 0

累计评价 0

数量:- + (库存0件)
支付方式:

  • 相关推荐

浏览历史

西点、蛋糕是随着时代潮流而创新
台湾蛋糕名店辈出,越来越多人想学烹饪、烘焙,期许自己可以在如此竞争激烈的环境下异军突起、占有一席之地。
做甜点不难,但随着时代潮流改变,要如何价值创新,在市场中区隔出独特的价值却是一门学问。日本一向被誉为甜点界的龙头,总是能将创意注入甜点之中,让人们除了品尝美味之外,更犹如亲临ㄧ场视觉飨宴。本书邀请12位日本蛋糕名家-大桥健二、日高宣博、川口行彦、樱井修一、后藤顺一、神保胜司、河田胜彦、土屋公二、松岛义典、横田秀夫、魵泽信次和及川太平,加上55位日本知名主厨,这些由主厨设计出不同的造型里,有的是一条条拉直的线条,有的是圆滑的曲线或者层次分明的立体表现,不同的造型彷佛都能描绘出每个蛋糕不同的故事情节,若您技术一流却独缺创意,相信这本书可以提供您许多创意及创作的灵感;另外「日本蛋糕博览会得奖作品赏析」知道日本蛋糕技艺的层次和我们的差距,「日本蛋糕流行趋势」给我们在经营与创作上知所遵循。
这是一本工具书,也是陪您一起成长的指引是盼。


作者简介
社团法人日本洋果子协会连合会
「社团法人日本洋果子协会连合会」成立于昭和27年,是「日本洋果子技术协会」的前身,为日本最大且历史最久的团体。为提升日本洋果子业界技术,以全日本洋果子店的老板、主厨们为中心,在东京成立团体,因受到大家的肯定,加上全国业界相关人员的大力帮助,陆续于日本各地成立分会。
社团法人台湾蛋糕协会
「社团法人台湾蛋糕协会」则在众多人的努力下,并向日方争取支持,以日文GATEAUX杂志之读者为基本会员,于2000年8月10日成立社团法人台湾GATEAUX(蛋糕)协会。

本书预览: