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超过一世纪以来，法国蓝带已成为法国料理的精髓象征，不仅致力于探索新的料理趋势，更是经典法国料理与法式糕点传统训练的代表。现今，法国蓝带厨艺学院遍布许多国家，传授学生制作所有各式菜肴的必备技能，全世界分布范围广阔，无与比拟。
无论你的厨艺等级如何，专精哪方面的料理，只要跟着知名的法国蓝带厨艺学院的主厨们，遵照他们透露的秘诀，学习他们制作甜点的风格，你也能做出完美的甜点。
甜点是一餐的临别礼物，在视觉上和味觉上都应达到和谐的完美，为这一餐完成画龙点睛的效果。法国蓝带厨艺学院《糕点圣经》把本院32位主厨的专业带入您的厨房，他们来自世界各地的厨艺学校，包括法国、英国、日本、澳洲和北美洲。本书毫不藏私、完全揭露了法式糕点（the P?tissi?re）制作的惊人奥秘。法国蓝带厨艺学院一向自豪于坚持料理的最高水准，尤其是设计别致出色的甜点，为了使您能够成功做出最佳的甜点，这些最杰出的主厨在本书中倾囊相授。
法国蓝带厨艺学院（Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute）于1895年创建于巴黎，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。
经过一百多年的发展，蓝带在15个国家建立30所学校培养来自70多个不同国家的学生，也是世界上规模最大的西餐与西点技术培训学校。蓝带勋章为西餐与西点专业最高荣誉奖励，蓝带里面的教师多数都是蓝带勋章的获得者。主要课程包括厨艺、甜点和葡萄酒。
１５７８年――法国国王亨利三世创立的“圣灵骑士团”，这些由国王亲自任命的皇家骑士身上都佩有一枚系着蓝带的十字勋章，而他们则是专门为宫廷庆典准备美味佳肴的。“蓝带”由此成为卓越厨艺的象征。
１８９５年――世界上第一所厨师学校――法国蓝带学校在巴黎成立。一百年后法国蓝带分校遍布全球１５个国家共２８所学校。每年来自７０多个不同国家的２００００多名学生。法国蓝带提供的餐饮管理和酒店管理学士、MBA和美食学硕士学位。
１９世纪末――《法国蓝带》烹饪周刊创刊，并在以后的７０年中成为世界上最大的食谱集锦。
１９２７年――伦敦《每日邮报》提及法式蓝带时，称之为不同民族的通天塔。
１９３３年――法国蓝带烹饪艺术学院在英国创立。
１９４０年――美国政府推出特别政策，向美国的法国蓝带分校学生提供奖学金。法国蓝带烹饪艺术学院毕业生朱丽叶.柴尔德成为第一位在电视台教授烹饪的高级厨师。
１９５３年――法国蓝带烹饪艺术学院毕业生受特邀，为英国女王伊莉萨白二世筹办加冕仪式宴席，并由此创立了法国蓝带加冕鸡食谱（Cordon Bleu Chicken），流行至今。
１９８８年――法国蓝带烹饪艺术学院北美地区第一所学校在加拿大渥太华成立。
１９９０年――法国蓝带烹饪艺术学院进入亚洲，并在新加坡和日本设立茶餐厅和咖啡厅。
１９９５年――第一批来自上海的学生由中国政府资助进入法国蓝带烹饪艺术学院课堂。
