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机能元素面包'05

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內容簡介：

因為現代人都吃的很好及營養，希望吃麵包時，不要再吃的過甜或太油膩。因而筆者尋求一般性的食材，研發運用在麵包上，希望能夠兼顧到麵包的特性，又能保有健康養生的訴求、風味與口感，同時也仔細研究一些市面上、前輩們所開發的商品，試作、修正、再創新，使消費者有更多的選擇。

本書重點在於強調吃麵包、新的觀念、新的理念，以往只重視好不好吃，以及是否能夠吃的飽，現在所重視的應該是「質」，所謂的「質」就是強調要好吃又要能夠吃的「健康與養身」這是未來的趨勢，身為麵包烘焙技師，對於維護消費者的健康是責無旁貸的。