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A la fois titulaire d’un brevet de maîtrise en pâtisserie, d’un CAP de boulangerie, d’un titre de Champion du Monde de boulangerie 2008 (il s’occupait de la pièce artistique dans l’équipe française victorieuse) et d’une solide expérience de l’entreprise, Christophe Debersee a condensé dans son premier livre son savoir sur un produit en développement : le pain surprise.
Un livre axé sur une production boutique avec des gabarits à l’échelle 1/4 qu’il suffit de photocopier à 400% pour obtenir la taille réelle et refaire le même pain surprise. Les textes clairs sont illustrés d’images des étapes essentielles enrichis de quelques focus sur un détail en plan rapproché. Les dimensions des produits sont étudiées pour être réalisables sur des plaques de cuisson standard.
Les boulangers apprécieront particulièrement les recettes de pâtes colorées, avec des ingrédients totalement naturels comme la moutarde, la tomate ou les épinards, pour mettre en avant leur savoir faire et se distinguer des produits standardisés. Des idées originales issues de connaissances acquises par Christophe Debersee lors de ses participations aux concours de boulangerie ainsi que son activité actuelle de formateur traiteur/décor en entreprise.
L'auteur assurera des scéances de dédicaces lors du salon Europain sur le stand de la Librairie gourmande et celui de Coupe du monde de la Boulangerie.
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