“如果你感觉浑身不爽，似乎有人对你下了咒，解决办法在离你最近的一家面包店就能找到。
把一块面包，用干净的白餐巾包裹好，送给你早上碰到的第一个人，这样咒语就解除了。”
      彼得 梅尔
前几天卖了一本彼得梅尔的《面包人生》，里头有很多与面包有关系的很有哲理的句子，值得细细去品读。并且里头也提供了一些经典的面包配方，今天我按照里头的配方做了一个“核桃红酒面包”，感觉非常棒！：）
这个面包里头加了很多核桃仁，而且切碎了的，即使切得薄如玫瑰花瓣儿一样薄，也可以吃到核桃仁儿。配合任何一种干酪一起吃都很理想，还可以和橄榄油拌得蔬菜沙拉一起吃，那更是绝配！
我现在是越来越喜欢做面包了，呵呵～
先给大家分享一下我做的面包吧：
下面分享配方：（可以做两个一磅的大面包）
8 oz 中筋面粉
8 oz 高筋面粉
1／4 oz  盐
5 oz  水 32－38度
5 oz  红酒
1／2 oz 酵母
12 oz 切碎的核桃仁
做法：
把所有原料除核桃仁之外一起搅拌，成团上筋力之后加入核桃仁，继续搅拌至面团光滑。
然后入醒发箱醒发1个半小时左右，发到两倍大，拿出来翻面后再放醒发箱醒一个小时。
切割成两个，然后搓圆，松弛15分钟，整形。
最后发酵1个小时。
面包表面稍微喷一点点水，筛上面粉，划上刀口。
烤箱温度调到230度，喷上蒸汽，烤大概20－25分钟。
ok~

[ 本帖最后由 于 2025-08-04 00:52 编辑 ]社区服务, 会员, 功能