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| 鸡蛋面团 原料： 不含盐黄油 100g（1/4杯加3餐勺） 水 200g（1杯） 糖 1g（1/4茶匙） 盐 1g（1/4茶匙） 蛋糕粉 100g（3/4杯加1餐勺） 鸡蛋 175g（3.5个鸡蛋） 步骤： 1、将黄油、水、糖和盐放入容器中，用中高火加热，并不停搅拌。 2、当所有原料完全溶化并沸腾，将火调至小火，加入筛过的蛋糕粉并快速搅拌，不要停止！一直将面团搅拌到浓稠。一定要在混合物沸腾之后加入蛋糕粉。继续搅拌直到面团光滑。 3、把面团倒入一个碗中，然后用手持搅拌器中高速抽打面团，加入鸡蛋，一只只慢慢加入，边加入边抽打至平滑。 4、打好的面团要有如图所示的浓度。 ★鸡蛋面团要在热的时候马上使用。可以把面团放入挤花袋中，用挤花嘴挤出需要的形状。现在就可以准备制作任意的泡芙外壳了。 ★★ 如果想使泡芙外壳更柔软，需要用牛奶替换配方中的水。如果你更喜欢松脆的外壳，那么还是用水。 ★★ 时间在这个配方中是非常重要的，要在制作开始前准备好所有的东西，如果你动作迅速并专注所有细节，你制作的泡芙外壳将会非常完美。 |  、 |
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