配方：豆蔻面包_烘焙圈_论坛

配方：豆蔻面包[复制链接]

发表于 2010-01-09 14:36 | 收藏本帖

5793

豆蔻面包 Cardamom and Saffron Tealoaf

原料：橘黄色色丝 750ml温热牛奶 30g黄油 900g穗嘉丰高级面包粉 2茶匙快速发酵粉 30g白砂糖 6个豆蔻，剥开取籽备用 115g葡萄干 2大餐勺纯蜂蜜，用于刷浆 1个鸡蛋，打散
制作步骤: 1、将橘黄色色丝挤碎，放入盛有少量温牛奶的杯子中，泡5分钟。 2、将黄油揉入面粉，混入发酵粉、糖和豆蔻籽（需搅拌使放入的这些原料分离开），再拌入葡萄干。 3、蜂蜜、鸡蛋和剩下的牛奶一起搅拌，然后和加有橘黄色色丝的牛奶一起混入面粉中，搅拌均匀直至形成一个面团，牛奶的用量依据面粉的情况而定。 4、在面板上揉面团约5分钟直至其光滑。 5、将面团放到碗中，盖上油质的薄膜，放在暖和的地方约1-3个小时至其体积加倍。将面团重新放到面板上揉约3分钟，之后做成卷状，将其放入刷了油的1kg的面包罐中。 6、用油质薄膜盖上面团后放到一个暖和的地方再次发酵。烤箱预热至200°，将发酵好的面团放入烤箱烘焙25分钟直至呈金黄色并顶部发硬。将面包取出晾凉，顶部刷上蜂蜜。食用时切片抹上黄油即可。 ★将切片烤烤再吃也很不错呦。。。