发表主题
快速回复
3687
3
| 材料名称 | ||
| 1.全蛋 | 1875 | g |
| 2.砂糖 | 450 | g |
| 3.蜂蜜 | 450 | g |
| 4.中筋面粉 | 900 | g |
| 5.科麦蛋糕油 | 70 | g |
| 6.BP泡打粉 | 15 | g |
| 7.PU香草精 | 15 | g |
| 8.盐 | 5 | g |
| 9.主厨兰姆酒 | 25 | g |
| 10.黑枣（无子切碎） 泡隔夜 | 450 | g |
| 11.富浓奶（3倍浓缩乳） | 450 | g |
| 12.橘子水 | 150 | g |
| 13.枸杞（泡水沥干） | 50 | g |
| 14.优乐美发酵奶油 | 600 | g |
| 15.桂圆干(泡水) | 200 | g |
总重： | g | |
| 制作过程及方法： | ||
| 一、科麦8L多功能搅拌机. | ||
| 二、蛋加糖打至均匀加入面类均匀再加入2/1枸杞，2/1黑枣，上述共加时5分钟. | ||
| 三、加入SP均匀中速搅拌加入蜂蜜至比重约0.5. | ||
| 四、剩下各2/1水果加入兰姆酒，加入上述搅拌加入溶解之奶油（80度），慢慢加入. | ||
| 五、使用木框20*30烤焙约6-7分满，表面洒白芝麻，上火190℃，下火150℃，时间约40分钟，切片包装. | ||
举报
分享到：
