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PIE 和 马卡龙 陷 都 大同小异的啦
PIE的话 要么就是 和柠檬PIE 那样 用蛋黄 来 结住 要么就是用 Almond Filling 要么就是 用糖油加点 坚果什么的
至于马卡龙么 你可以看看 ganash怎么做 然后自己 适当的条味道 比如加绿茶粉啊 加酸梅粉啊 -
品名：多伦多苹果派
材料名称
(A)
g1.苹果900g2.白酒112g3.水225g4.柠檬(切片)1个5细砂糖112g6.肉桂棒1根7.苹果酒35g材料名称
(B)
g1.奶油250g2.细砂糖150g3.蛋黄7个4.肉桂粉2g5.杏仁粉110g6.核桃(磨碎)100g7.低粉165g8.泡打粉5g9.蛋白7个10.细砂糖150g材料名称
(C)
g1.甜塔皮适量 -
製作過程及方法：一、A部分1-7项大火煮至苹果发软备用二、B部分1-2项打发3项慢慢加入拌匀然后加入过筛的4、5、6、7、8項拌匀备用，9、10打发于上
项拌匀即可。三、烤焙溫度：180/210 40分钟 -
看着 晕啊不会 -
地板
ds555198902 发表于 2012-11-05 13:28 | 只看该作者
还行
苹果派可以不用那么复杂
