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请各位高手帮忙关于椰蓉酱面包的配方和做法[复制链接]

发表于 2011-01-02 20:53 | 收藏本帖

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本帖最后由 slxsd 于 2011-1-5 20:11 编辑

我看到超市有卖这样的面包，就是挤在面包表面上的那种椰蓉酱。我手上有一个配方，但做出来那个酱不会融化覆盖在表面上。请高手帮帮忙！配方及详细做法！万分感谢！

[ 本帖最后由于 2025-05-17 11:19 编辑 ]

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沙发cj770109 发表于 2011-01-03 16:04 | 只看该作者

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把你的配料发上来，帮你调整一下。

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藤椅slxsd 发表于 2011-01-03 20:22 | 只看该作者

本帖最后由 slxsd 于 2011-1-3 20:22 编辑

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蛋：150g
糖:250g
色拉油：1000g
椰蓉：250g

我的做法是蛋和糖搅拌后慢慢加入油最后加入椰蓉。挤在发酵好后面包上，做出来的效果应该是椰蓉酱均匀地化在面包表皮上，但我做出来的总是图上这样。请解！

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板凳slxsd 发表于 2011-01-03 20:29 | 只看该作者

烤好后应该是这个样子的！

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马扎cj770109 发表于 2011-01-02 20:53 | 只看该作者

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椰蓉酱;
白糖150g
全蛋3个
盐5g
液态酥油500g
椰蓉130g

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地板slxsd 发表于 2011-01-03 20:47 | 只看该作者

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谢谢你的回答，请你详细告诉我具体怎么操作好吗？急等。[qq]172236460[/qq]

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6楼cj770109 发表于 2011-01-03 21:43 | 只看该作者

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1.2.3入机打发，分次加入4打成糊状，加5拌均匀既可。用挤袋挤在面包表面，上180下210，至熟。

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7楼slxsd 发表于 2011-01-03 22:09 | 只看该作者

本帖最后由 slxsd 于 2011-1-3 22:15 编辑

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500g的液态酥油能不能用色拉油代替？

我想如果用液态酥油做出来的椰蓉酱如果当时没有用完，会不会下次用的时候酥油凝固就会变硬不能用了？？？

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8楼965938848 发表于 2011-01-04 11:22 | 只看该作者

配方问题而已

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9楼965938848 发表于 2011-01-04 11:23 | 只看该作者

要颜色漂亮最好加一点食用黄色素

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10楼零度浪漫发表于 2011-12-17 21:27 | 只看该作者

椰蓉不好的话就不会烤均匀的在面包上，

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