产品配方：
高筋粉 75％ 1500g
低筋粉 25 500
牛油香粉 0.6 12
面包改良剂 0.3 6
酵母 1.5 30
砂糖 15 300
食盐 1 20
奶粉 4 80
鸡蛋 8 160
清水 ±53 1060
黄油 6 120
包入油（片状酥油） 40 800
  
产品制法：
1、将面粉、改良剂、酵母、砂糖、食盐和奶粉一起放入缸中；
2、再加入鸡蛋、清水慢速搅拌均匀，至无干粉；
3、加入油脂先用慢速搅拌1分钟，再用快速搅拌2分钟，再改中速搅拌约8-9分钟至面筋充分扩展，然后用慢速再搅拌1分钟完成；
4、松弛-包入酥油-开酥。
5、将已经开好，松弛好的丹麦面团再赶开成长方形1cm厚的面块，然后刷水卷起成圆柱形，再放入冰箱松弛。
6、取一些头尾面团赶成薄块，刻出大圆块的面块，再压入模具内，里面可以装入适当馅料，例如豆沙、莲茸或自制的葱花咸肉馅（象炒菜一样制作即可，味道自调）。
7、将松弛好的圆柱面团拿来切成圆薄块，然后稍赶开盖在上面，再撒上柴鱼片。
8、放入醒发箱醒发半小时左右即可入炉烘烤。
9、出炉脱模即可出售。
  
其 它：
搅拌好面团温度：26-30℃
冰箱松弛温度：-10℃
松弛：约120分钟
最后醒发温度：33℃
相对湿度：75%
醒发时间：1-1.5小时
烘烤炉温：
上火200℃，下火180℃
火温：
上火200℃  
下火180℃

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