我的意卡 。。哈哈。。多谢很多兄弟的帮忙。让我这个从没接触过西点的人 也能尝试下马卡龙。虽然我的不怎么好。很多师傅们做的很好的。裙边 光泽。等等。都是我学习的对象。。但 ，，还是有些 像我这么刚刚学习西点的同志。在这里我献丑 向那些需要的同志 来个配方分享下。。也是抛砖引玉，，做的漂亮的师傅们来多多指导下。。让我这个马卡龙继续向前。。
           我的意卡 配方  1  杏仁粉 250  太古糖粉 250  蛋白 100    色素 看你自己 。。我喜欢不下色素的 ，，。我现在多数是做绿茶的 可可粉的 。香芋的 其他的下色素 真不想做，酒店里也是偷偷摸摸的 ，不好玩。 2 蛋白 100  塔塔粉 3   细糖 20   打到湿性发泡。。 糖水 是 240 的 细糖 80的水 煮到 118度。。 慢慢的 流入 搅拌机里 。再快速的打到硬性起发、  搅拌  。。  我的是红菱 电烤箱  平炉  上火是160  下火是140 。
      注意：糖粉和杏仁粉 一起 50度的 烤几分钟。。再稍微打碎下   有的 粗。我这里很粗。过粉筛。。  糖水慢慢 的 流   挤好 等表皮干到起壳的状态 再烤。。呵呵  我有个博客 大家可以去看下。。 http://blog.sina.com.cn/longjunke。。。   

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