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烤芝士蛋糕的时候，为什么会裂开？[复制链接]

发表于 2009-11-11 21:15 | 收藏本帖

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请教各位师傅，烤芝士蛋糕的时候，为什么会有裂缝？是什么原因造成的？
有没有好的配方，拿来交流学习下呢？

[ 本帖最后由于 2025-08-28 20:54 编辑 ]

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11楼692784678 发表于 2010-04-15 22:20 | 只看该作者

不晓得你做是是重的还是轻的，底火的温度很重要，

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12楼ztbabybear 发表于 2010-04-18 20:47 | 只看该作者

配方问题烘焙温度问题
CHEESE不能打太长时间应先解冻软化用搅拌机打匀即可

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13楼右刀刀发表于 2010-04-18 21:21 | 只看该作者

配方问题烘焙温度问题
CHEESE不能打太长时间应先解冻软化用搅拌机打匀即可
ztbabybear 发表于 2010-4-18 20:47

我晕

我们单位的cheese cake每次芝士和糖打半小时:funk:怪不得老是裂

为什么不能打太长时间啊？

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14楼xhh721 发表于 2010-04-22 15:47 | 只看该作者

底火高了吧

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15楼253386232 发表于 2010-05-07 00:06 | 只看该作者

我的就不会。。芝士的火不能太高啊。在40左右

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16楼hqgboa 发表于 2010-05-26 21:49 | 只看该作者

相信你的能力。。。。。。。。。。。

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17楼宁静的海发表于 2012-11-18 10:19 | 只看该作者

芝士要先化，，，，

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