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要再低下加水 这样就不会裂了 -
藤椅
zx13326815 发表于 2009-11-15 21:25 | 只看该作者
我是隔水烤的，温度是120 -
温度不要太高了 160/120 就好了 -
能否具体说说如何加水啊？谢谢！ -
我用电炉烤的 底火用到140 面火是看着减的，到我的空间看看我的。
有几个原因，1、面糊煮过了，好的面糊煮出来是光亮光亮的。
2、是烤的时候不注意。
3、面糊冷也不行，面糊最好在70度左右，隔的是水也是要保持在70到80度左右。
这样就好。 -
打的太谢了还有就是温度太低
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可能是下列问题：
1温度问题
2烤的太久
3拉开抽风
4配方问题
5淡奶油问题（差得淡奶油容易开裂）
6还有蛋白 奶油打发的问题
要根据烤的何种芝士蛋糕而定
说下你的蛋糕 -
隔水蒸底部包锡纸
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学习了哦:victory: -
最好加点冰水烤，水量要控制好，不能太少防止底火过高裂掉。
