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虽然做的很久但突然有个问题请指点关于GELATINE[复制链接]

发表于 2010-01-03 14:36 | 收藏本帖

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关于GELATINE 也就是吉力丁拉鱼胶~~ 想问下溶解的温度范围是不是65C左右最佳?

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沙发Tristan 发表于 2010-01-03 23:24 | 只看该作者

这个没有太大顾虑，在冰水里充分软化，在微波炉里充分溶解。
还有根据你的幕斯软硬去调节！

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藤椅zgh19811113 发表于 2010-01-07 00:31 | 只看该作者

粉和片在溶解温度上可能有差异，但只要用冰水泡透，用微锅炉打化就没差

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板凳一笑而过1 发表于 2010-01-17 16:25 | 只看该作者

粉1克片需1.2克，最佳温度40－60℃

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马扎材质球发表于 2010-08-22 14:45 | 只看该作者

温度过高，会影响效果

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地板白头翁发表于 2010-08-24 01:15 | 只看该作者

学习了:P:victory:

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6楼binghuang 发表于 2010-12-10 11:32 | 只看该作者

都是先用冰水浸泡！再打热的

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7楼深蓝的鳕发表于 2010-12-12 21:03 | 只看该作者

温度一定不能太高。

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8楼蓝色布鲁斯发表于 2010-12-12 23:56 | 只看该作者

张雪发表于 2010-1-3 23:24
这个没有太大顾虑，在冰水里充分软化，在微波炉里充分溶解。
还有根据你的幕斯软硬去调节！

说的很对，还是要根据你做的东西的软硬，温度，去衡量

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9楼lijingbo 发表于 2010-12-14 14:47 | 只看该作者

好贴啊。好贴啊。佩服佩服。

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10楼wwk 发表于 2010-12-22 09:21 | 只看该作者

冬天做，丁片也需要用冰水泡吗？？？

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