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戚风蛋糕底部会出现很大的空洞?[复制链接]

发表于 2010-01-31 19:16 | 收藏本帖

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各位师傅好，我又有新问题了，最近同事烤戚风蛋糕底部会出现很大的空洞，这是什么原因造成的呢？

[ 本帖最后由于 2025-08-30 10:11 编辑 ]

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11楼蛋糕网发表于 2010-07-27 16:40 | 只看该作者

蛋清不要打老，打好后用慢速排排气，烤的时间温度要把握好。

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12楼shujun 发表于 2010-07-27 21:03 | 只看该作者

呵呵！这样的问题我也碰到过！我觉得是气没排好是主要问题，料子装好后要摔一下。问题就没什么了。

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13楼王华翔发表于 2010-10-15 00:03 | 只看该作者

问题不是单方面的

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