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请教个酥皮的配方[复制链接]

发表于 2010-03-10 18:45 | 收藏本帖

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本帖最后由 zhongjiancheng 于 2010-3-19 03:08 编辑

问下酥皮面打到几层为宜。烘烤的温度是多少。
怎么烤出来的层次比较好呢。请各位大师帮我解决下呢
谢谢了就是用在面包上面的酥皮有哪位师傅怎么做的呀

[ 本帖最后由于 2025-08-31 04:37 编辑 ]

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沙发cj770109 发表于 2010-03-12 08:14 | 只看该作者

把问题讲淸楚，你指的是哪一类酥皮。

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藤椅《昨夜星辰》发表于 2010-05-10 21:01 | 只看该作者

好像千层皮比较好一点！

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板凳枫飘絮发表于 2010-06-16 06:43 | 只看该作者

路过。:loveliness:

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马扎肖博发表于 2010-06-17 03:52 | 只看该作者

学习了....

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地板兔宗发表于 2010-06-18 23:13 | 只看该作者

中点里叫做“明酥”西点不明~~

建议用中点的做法会比较事半功倍

具体做法~~搜索“眉毛酥”的视频

不过明酥是高级班课程，要有心理准备，有难度的

配方和普通酥皮一样的，烤温也一样

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6楼芳芳cjf 发表于 2010-06-29 07:50 | 只看该作者

:victory::victory::victory:

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7楼viva泰宾发表于 2010-09-30 19:49 | 只看该作者

我也很喜欢那种酥皮的装饰。。。。。

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8楼红酒与蛋糕发表于 2010-10-01 13:48 | 只看该作者

建议去蛋糕制作板块看看彭程的美味人生写的“ 很全面的千层酥皮的各种做法 ” ，或许能帮到你！

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9楼aabcc 发表于 2010-12-09 17:19 | 只看该作者

学习学习:victory:

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10楼judy0007 发表于 2011-01-16 23:07 | 只看该作者

顶一下！！！！！！！！！

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