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泡芙浆搅拌不拢。油面分离是 怎么回事
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泡芙浆搅拌不拢。油面分离是 怎么回事
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发表于 2010-03-25 15:52 |
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泡芙浆搅拌不拢。油面分离是 怎么回事
[ 本帖最后由 于 2025-09-07 17:37 编辑 ]
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11楼
暮色苍茫
发表于 2010-04-20 21:19 |
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烫面时温度过高。
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12楼
绿之神
发表于 2010-04-24 09:52 |
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1、面糊没有完全糊化，温度不够。2、加蛋的时候前面稍微快一点，后面慢一点。3、配方中油一般不超过水的重量。
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引用：1、面糊没有完全糊化，温度不够。2、加蛋的时候前面稍微快一点，后面慢一点。3、配方中油一般不超过水的重量。
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13楼
mjlzky
发表于 2010-05-08 21:52 |
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学习学习，感觉长见识！十分感谢！
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14楼
枫飘絮
发表于 2010-06-16 06:46 |
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面糊温度过高，或者第一次加蛋量少吧。
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15楼
罗罗
发表于 2010-06-17 22:27 |
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你面的部份是煮的还是炒的呀？
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16楼
蛋糕网
发表于 2010-06-23 17:13 |
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你的面温度可能低
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17楼
huayao
发表于 2012-03-05 20:33 |
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长见识了。。。
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