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南瓜自然清香的风味及诱人的色泽，是追求健康的首选之一！
南瓜面包的制作配方：
原料名称 烘焙% 重量g 中种： 高筋面粉 50 1000 酵母 0.5 10 水 30 600 合计 80.5 1610 主面团： 高筋面粉 50 1000 盐 1 20 砂糖 10 200 酵母 1 20 奶粉 5 100 改良剂 1 20 维佳烤焙奶油 12 240 南瓜泥 40 800 合计 120 2400 馅料： 奶粉 100 800 维佳夹心奶油 90 720 糖粉 60 480 合计 250 1520
南瓜面包的制作流程：
中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。
馅料：全部原料拌匀备用。
主面团：
1、将中种面团、盐、砂糖、酵母、全蛋、南瓜泥、奶粉搅拌至糖溶解，加入高筋粉、改良剂搅拌面团光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。
2、松弛10分钟，分割滚圆70g/个。松弛10分钟整形包馅成型入模。
3、最后发酵：温度380C，湿度75-80%时间60分钟。
4、烤焙刷全蛋，撒南瓜仁。
烘焙条件：上火180℃，下火200℃，15分钟
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:victory:~~~~~~ -
很详细呀，谢谢分享 -
对了。方子里没有写要加几个全蛋。。。几个呢？
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可以啊，不错
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:谢谢，很好victory::victory::victory::victory::victory: -
很好:victory:不错 -
改天做做，谢谢 -
这个应该可以试试 -
19楼
xiezhilong 发表于 2011-11-20 22:45 | 只看该作者
不错的方子，有时间试试 -
20楼qq29170121 发表于 2011-11-21 17:22 | 只看该作者
不错，还好了啦。挺有食欲的啊
