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中种面的打法`[复制链接]

发表于 2004-10-19 09:09 | 收藏本帖

5080

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A~高粉700G~白糖300G魈母30G改良剂25G鸡蛋350G水少许
搅拌均匀`醒发90分
B高粉300G白糖100G炼乳80G盐35G黄油220G[em07][em07][em07][em07][em07]

[ 本帖最后由于 2024-05-06 16:23 编辑 ]

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沙发54548016 发表于 2004-11-09 18:16 | 只看该作者

怎么没人给我留言啊~大家好在一起交流交流~
还是各位大师有什么建议和意见~给小弟我题出来~好吗？

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藤椅54548016 发表于 2004-11-10 18:32 | 只看该作者

谢谢站长~

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板凳郁闷的天空发表于 2006-04-11 21:43 | 只看该作者

<P>种面部分的糖多了，A部分跟B部分糖用量应该颠倒过来，谢谢</P>

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马扎sxj0036 发表于 2006-04-18 16:32 | 只看该作者

<P>大家好</P>

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地板剑胆琴心发表于 2008-12-16 20:34 | 只看该作者

种面部分是不放糖的.但水要多放一点

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6楼文雀发表于 2008-12-16 20:36 | 只看该作者

古董帖都顶起来了，算你狠！

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7楼翡翠蓝宝石发表于 2008-12-16 21:12 | 只看该作者

原帖由 54548016 于 2004-11-9 18:16 发表
怎么没人给我留言啊~大家好在一起交流交流~
还是各位大师有什么建议和意见~给小弟我题出来~好吗？

老 I D 。好久没有看见了！还记得我们吗？

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8楼郎福玉发表于 2008-12-16 22:08 | 只看该作者

是呀，种面只要面粉酵母水就可以了。

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9楼苦色糖发表于 2008-12-18 20:39 | 只看该作者

不放冰吗？？？？？?

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10楼若恩发表于 2008-12-19 00:00 | 只看该作者

中种面的打法`
A~高粉700G~白糖300G魈母30G改良剂25G鸡蛋350G水少许
搅拌均匀`醒发90分
B高粉300G白糖100G炼乳80G盐35G黄油220G

说实在的我看不懂这个配方.基本等于48%糖。3。5%盐。22%的油。3%的酵母。
又没奶粉。哈！哈！:handshake :handshake

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