本帖最后由 Patissier 于 2011-10-31 22:56 编辑



蛋糕卷（Roll Cake) 、鲁拉得（roulade)
在烤制得很薄的海绵蛋糕面饼的一面涂上果酱
或者鲜奶，再卷起来，就是蛋糕卷。
关于蛋糕卷的发展过程有两种说法，一种是起源于
瑞士海绵蛋糕卷"roulade"一种是法国“rouleau”
在英语中蛋糕卷也被称为“瑞士卷”因维多利亚女王
（1837-1901年在位）到瑞士旅行时带回本国的，
所以由此称呼。
16世纪葡萄牙人把蛋糕卷引入日本 ，山崎面饼在
昭和30年开始在海绵蛋糕的面饼上涂上鲜奶油，
并赋予“瑞士卷”出售时，日本的蛋糕卷才普及开来。
2005年日本将每年的6月6日定为蛋糕卷日。

英国      酪古蛋糕（log cake) 区别于瑞士卷。
差异在于它的面饼很厚，上面还有水果或鲜奶。

[ 本帖最后由 于 2025-08-02 20:27 编辑 ]社区服务, 会员, 功能