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新人请教[复制链接]

发表于 2013-05-18 22:49 | 收藏本帖

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新人求帮助，这是前天调温后的巧克力，刚刚发现上面都是白圈圈。这是为什么呀？求高人指点！

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11楼465374964 发表于 2013-05-19 22:13 | 只看该作者

Heidy_Lee 发表于 2013-5-19 21:31
现在有什么办法，可以脱模么？我做的都是夹心的巧克力。

用之前调温就没有问题

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12楼戈北发表于 2013-05-31 11:26 | 只看该作者

你是隔水化巧克力还是直火？？、

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13楼～不良恶少～发表于 2013-05-31 15:13 | 只看该作者

加热时，，是不是太热了。。在加上水蒸气进去了，:P

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14楼ireneci 发表于 2013-07-10 15:19 | 只看该作者

把水弄进去了，不仅变色还且不能脱模，没事，调成软陷做夹心！

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15楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-06 10:16 | 只看该作者

只是路过！看看捞经验

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16楼愤怒的小鸡发表于 2014-06-23 17:10 | 只看该作者

Heidy_Lee 发表于 2013-5-19 07:59
啊？巧克力也会发霉的？我现在试试去。一会告诉你

巧克力含有大量的油脂怎能发霉呢

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