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看见你这个照片，可能是蛋白太老的原因、还有就是配方比例不对。谢谢分享。 -
模具涮一下油，烤之前，稍微震一下，不让里面有气泡，试一下，或许好一些…… -
樓主打蛋白打到什麼程度的呢？ -
继续深造 -
楼主平着轻轻摔两下
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蛋白问题吧 -
7楼
qin19890327 发表于 2013-05-26 21:29 | 只看该作者
蛋白没打好 -
8楼快乐食吧1333740 发表于 2013-05-26 22:05 | 只看该作者
蛋白问题吧,下次注意下撒 -
就是有气泡震几下就可以啦！！！！ -
答：1、蛋白打发一定要充足；2、面粉加入蛋糊后搅拌要均匀，让面筋网络形成；3、在烘烤过程中，不要多次打开炉门；4、烘烤时间要充足。
