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出炉放凉后，密封好以后马上急冻:) -
谢谢指导
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寤寐一如 发表于 2013-5-30 20:15
若是新鲜出炉的土司冷却之后立刻进冻库的话口感是不会受影响的，放冻库的东西不论什么最好都用袋子包好， ...
谢谢你的意见，真的非常感谢！！！ -
学习了，谢谢 -
冷冻只是短暂的完美形状，要形状完整且口感较好我个人认为面包里面的乳化成分要高，动物油的成分要多，水分要少，面微硬，烤好时口感好形状好，再打不到要求可以试着加些小麦纤维素。 -
好的方包要二次发酵，二次折叠。
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口感好最好用安佳，多乳粉，淡奶，鸡蛋，糖。
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这个答案不专业！面包在零下就会老化在零下28度就会迅速老化，所以不能放！除非二次加工的！但是最好不要放！另外你要把你方包的问题具体的说清楚！没有看到实际抄作就必须带有图片和操作过程
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又可以学习了
