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是啊 打进了空气啊 还有温度太高了 -
因为你蛋挞水中有气泡,用喷枪把蛋挞液中的气泡打掉·或者在你倒蛋挞水的时候匀速·不要产生过多的气泡 -
讲得对，不能有气泡，也不能打发 -
用烤盘，盖着烤 -
15楼
1263235898 发表于 2013-07-28 16:07 | 只看该作者
你做的是广式蛋挞吧！现在都没有人吃了，做的都是葡式蛋挞，虽然价钱高一点，好做稳定性好 -
16楼zhangrenhui1983 发表于 2013-08-05 08:28 | 只看该作者
现在天热调好的蛋挞液不能放太久不然会发掉烤出的蛋挞表面就想月球表面一样 调蛋挞液的时候不能太快速了有气泡也会有这种情况可以用筛子过滤下或者用餐巾纸把蛋挞液上面气泡吸附掉 -
是整个起个大气泡还是很多小气孔啊？大气泡很正常啊，如果实在不喜欢，可以把上火温度调低一些。小气孔的话，挞液灌以前先用网筛过滤两遍，挞液里任何材料都不要搅打，轻轻拌匀就行了 -
又可以学习了
