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11楼
1011632264 发表于 2013-07-06 00:55 | 只看该作者
帕瓦罗蒂 发表于 2013-7-5 16:24
就一般南桥的甜片就行吗？面团跟甜片的比例多少呢？
可以啊，四斤粉，在放点老面，一片油 -
12楼1011632264 发表于 2013-07-06 00:57 | 只看该作者
我爱我家ぁ 发表于 2013-7-5 10:03
你开酥是手开的，还是开酥机开啊，做得很好啊
谢谢，现在天气热，手开很难，我在这里是机器，有空调房会好些，呵呵
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13楼1011632264 发表于 2013-07-06 01:02 | 只看该作者
我爱我家ぁ 发表于 2013-7-5 10:06
看图片烤的时候没盖上面的盖子，能请教炉温是多少，多长时间
分钟150%240%跟吐司差不多时间大概是四十五到一小时，不然会缩腰，:)
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14楼1011632264 发表于 2013-07-06 01:06 | 只看该作者
一片树叶 发表于 2013-7-5 20:58
你想要什么样的效果，还有你老板或者什么的要考虑到成本啊等等，一般面团与油脂的比例是4:1，也有做5:1的， ...
六比一的太牛逼，，。，，，，，，，，，还是建议适量口感，，，，，，，，，，，还好我老板大方:lol
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1011632264 发表于 2013-7-6 01:02
分钟150%240%跟吐司差不多时间大概是四十五到一小时，不然会缩腰，
哦，知道了，谢谢你:)
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1011632264 发表于 2013-7-6 00:49
我是四斤面，外带一斤老面，我做北海道跟手撕切的边多。一片油就可以了，谢谢:-P
哦哦好的，我知道怎么做了，6比1是太黑了，谢谢了 -
请问楼主北海道用什么甜片好呢
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18楼1011632264 发表于 2013-07-24 04:35 | 只看该作者
Feiyan 发表于 2013-7-22 19:54
请问楼主北海道用什么甜片好呢
南桥日式,,,,,,,,,,这个 -
谢谢 哈哈 学习了
:lol:lol:victory: -
20楼huang968400 发表于 2013-09-06 10:49 | 只看该作者
还不会。。。手动的话几折几次最好？？
