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看帖顶帖。。。
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请问楼主北海道用什么甜片好呢 -
南侨日式片状甜奶油！:)
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俺的北海道
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好人好梦 发表于 2013-7-4 21:07
俺的北海道
你开酥是手开的，还是开酥机开啊，做得很好啊
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看图片烤的时候没盖上面的盖子，能请教炉温是多少，多长时间
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一片树叶 发表于 2013-7-4 20:21
南侨日式片状甜奶油！
就一般南桥的甜片就行吗？面团跟甜片的比例多少呢？ -
你想要什么样的效果，还有你老板或者什么的要考虑到成本啊等等，一般面团与油脂的比例是4:1，也有做5:1的，更狠一点的6:1:lol
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9楼
1011632264 发表于 2013-07-06 00:49 | 只看该作者
帕瓦罗蒂 发表于 2013-7-5 16:24
就一般南桥的甜片就行吗？面团跟甜片的比例多少呢？
我是四斤面，外带一斤老面，我做北海道跟手撕切的边多。一片油就可以了，谢谢:-P
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10楼1011632264 发表于 2013-07-06 00:53 | 只看该作者
帕瓦罗蒂 发表于 2013-7-4 15:50
请问楼主北海道用什么甜片好呢
我一般用南桥的，呵呵，
