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发一张很少公开露面的由中国迪列秀制造的马卡龙组织[复制链接]

发表于 2013-07-11 22:58 | 收藏本帖
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很感谢几位朋友上传的国外大师的马卡龙作品 ,在学习马卡龙的路上磕磕碰碰了好多,感谢这里的 enze老师还有好友CC 的厨艺交流。同时也感谢一位朋友从香港带来的PH大师的马卡龙让我品尝,也看到很多朋友对国外马卡龙的羡慕 ,马卡龙给很多朋友带来很多烘焙经历跟经验,更多朋友在烤箱面前留下了许多的惊叹声与遗憾声,这就是马卡龙带给我们每一个人的故事,还有更多的启示。请相信每位朋友你们都能做出属于自己的马卡龙。马卡龙在心里不在身外。
百香果牛奶巧克力马卡龙个款马卡龙切面

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  • 厉害。好漂亮啊。。。。。。。
  • 小小计划 发表于 2013-7-15 21:50
    这几天为了出宣传杂志有点忙   。谢谢你CC   ,回复晚了,马卡龙的细节实在太多了,以后可以写很长一篇论 ...

    希望早日看到你的大作!
  • 看样子,是不晾干直接烤的。
  • 最近在学习谢谢分享
  • 感觉有点湿润了,如果你在上海,我就来品尝一下你和法国的差距
  • 求內陷配方啊。。。
  • 漂亮啊         
  • shiwen_gas 发表于 2013-7-21 16:02
    感觉有点湿润了,如果你在上海,我就来品尝一下你和法国的差距

    对于马卡龙,还有在学习法式甜点中的很多甜点  ,虽然我的启蒙老师都是世界顶级导师,他们传给自己健康的理念跟甜点制作中的一些精华,在学习过程中  ,把所有老师的精华浓缩  加上自己对美食对健康以及对营养的认知与感悟  ,所以制作的点心也慢慢形成属于自己的风格。曾经也偶尔去山寨模仿,反而失败。这些经历跟成长旅程给了很多启示,做属于健康被很多客户接受的点心,而不是一味的模仿。谢谢您传了很多法国马卡龙以及高级法式甜点 ,还有他们各家店的装修与包装  。虽然没有亲眼所见跟现场品尝,都已经很幸福了。我不知道您是哪里的,目前天气马卡龙有点不适合快递  ,等到天气凉快点了,马卡龙可以离开宁波来到您面前。
  • 布袋米 发表于 2013-7-19 10:50
    希望早日看到你的大作!

    谢谢各位朋友的鼓励
  • shiwen_gas 发表于 2013-7-21 16:02
    感觉有点湿润了,如果你在上海,我就来品尝一下你和法国的差距

    尝过法国三家马卡龙   ,不知道其中两家是不是很有名  ,自己在跟着世界各位导师学习时,都会很幸运尝到马卡龙  。目前最好吃的是一个法国老师做的,曾经的世界冠军。
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