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是气泡！！！！ -
一个方向轻柔搅拌
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均质机
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手法问题吧，估计你当鸡蛋打了。
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地板
linfei9595 发表于 2013-07-12 18:07 | 只看该作者
还在哭，所以有气泡了。 -
6楼xiao1984529 发表于 2013-07-18 10:29 | 只看该作者
谢谢分享哦 -
是不是温度过高了呢，融化时要顺时针搅拌，一个方向，这样起泡就均匀了，温度不能过高60-80度吧。。{:2_32:} -
估计你真是当打鸡蛋了。一个方向搅拌。温度不要太高
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我好像没遇到过这种情况啊~ -
不要使劲搅拌它，温柔点把它当成你的“女朋友”（玩笑）。一般巧克力都不能超过65℃，否则会产生结晶。如果你试过往巧克力里加色素就知道了。
