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最正宗最原始的提拉米苏肯定是不加吉利丁的。。主要靠鸡蛋的蛋白打发来定型的。。 -
我今天才知道啊
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真正的慕斯都要加蛋黄来增加乳化和口感的，只有国内的面包店用预伴粉，关于提拉米苏看你最后怎么成型，如果杯子装还是模具，杯子当然不加了，模具一定要放的帮助定型。 -
zxg 发表于 2013-7-24 09:06
真正的慕斯都要加蛋黄来增加乳化和口感的，只有国内的面包店用预伴粉，关于提拉米苏看你最后怎么成型，如果 ...
谢谢师傅指导
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正宗的提拉米苏是不加吉利丁的，一般都是装在杯子里的，口感很柔滑细腻的，。我们现在看到的提拉米苏都是为了更好的造型保存而改进过的已经不正宗了，就像黑森林一样，在咱们中国人的印象观念里黑森林一定要有黑巧克力碎才叫黑森林，其实正宗黑森林根本不用黑巧克力碎的~~~
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一同学习！ -
定型济吧:) -
跟站学习了!
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谢谢分享一起加油哦,我的q1010009243可以一起讨论哦不过我是新手..
