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如果模具刷有的话 建议将黄油融化开后加入适当的面粉 把黄油和面粉的混合物刷在模具上 一般都不在会粘模具了 混合黄油要凉冷！:) -
12楼
2011.11.11 发表于 2013-07-24 18:18 | 只看该作者
puxiao 发表于 2013-7-24 12:25
如果模具刷有的话 建议将黄油融化开后加入适当的面粉 把黄油和面粉的混合物刷在模具上 一般都不在会粘模具了 ...
谢谢！回头试下 -
13楼jklbvc098765 发表于 2013-07-25 23:37 | 只看该作者
自由人 发表于 2013-7-21 21:26
裂是因为面糊稠，蛋白打6分就好
谢谢了，明天我再做做试试，非常感谢
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14楼2011.11.11 发表于 2013-07-29 19:12 | 只看该作者
puxiao 发表于 2013-7-24 12:25
如果模具刷有的话 建议将黄油融化开后加入适当的面粉 把黄油和面粉的混合物刷在模具上 一般都不在会粘模具了 ...
原因找到了 就是刷油的问题 我换了种油刷模具试了下 效果非常好 脱模非常容易！
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也可以底下垫烤盘纸~我们这有专门卖圆形的~很便宜哦·
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察油后撒点面粉。底部要垫油纸 -
看帖顶贴是必须滴，没配方不幸福 -
jklbvc098765 发表于 2013-7-21 12:19
你的温度是多少呢，我做的椭圆型磨具为什么每次考出来表面都裂缝呢，这个问题让我纠结了很久很郁闷，为什么 ...
呵呵，地火太高了吧，讲下底火试试，蛋清也不能打老了 -
2011.11.11 发表于 2013-7-29 19:12
原因找到了 就是刷油的问题 我换了种油刷模具试了下 效果非常好 脱模非常容易！
可以问下换的什么油，我也是这种情况，谢谢了:D -
jklbvc098765 发表于 2013-7-21 12:19
你的温度是多少呢，我做的椭圆型磨具为什么每次考出来表面都裂缝呢，这个问题让我纠结了很久很郁闷，为什么 ...
温度太高。。。
