现在这个问题很验证，一向自傲的我，终于 这个几天 陆续在自己拿手的马卡龙上 跌倒，跌倒后爬起来 又摔倒，我不知道 每次的失败 都总结原因，开始 以为是 制作时，面糊太厚，然后控制炉温，但文论是 低温吊 还是高温烤，都重复出现一个问题，裙边和大便一样。
先上图： 这个是以前 在单位里做的，裙边 很结实，暂时 在这里 我不谈 好看看难看，因为 这个不是今天要谈的话题，我主要谈裙边，再看一下，我在家里 做的 我用的 意式配方，第一次失败后 ，把糖粉换成糖，结果却一样，现在 摸不着头脑了。难道是原料问题？我以前用的蓝钻，但蓝钻 表面颗粒比较大，这批是金山粉。感觉 裙边，不，应该不能说是裙边，感觉外壳下面那层 比我以前单位里做 嫩了几百倍，为什么会出现这样的结果，仔细总结了一下。

当马卡龙进炉后，下面 隆起，以前的马卡龙 裙边很快就 凝固了，但 这批在家做的，下面的液体 怎么也凝固不了
，我今天 并不是 求解答，但我想知道，有谁试过 ，把这样的局面扭转，就是说，我知道 唯一的方法 就是 让 马卡龙内测的面糊 瞬间凝固，变的更干燥，但我不知道 有什么材料 可以 达到这样的效果

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