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请大师指点蛋糕哪里有不对的和更好的操作方法[复制链接]

发表于 2013-08-09 09:24 | 收藏本帖

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40个蛋 4斤糖中速化糖中粉5斤 SP80克高速打发打着打着就泻了为什么？我是粉和 SP 一起加入的。请大师指点那里有不对的和更好的操作方法

[ 本帖最后由于 2025-08-30 07:02 编辑 ]

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沙发fred119 发表于 2013-08-09 10:07 | 只看该作者

糖减一半，粉用低粉你试试，粉也减一半

:victory:

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藤椅这年夏天发表于 2013-08-10 01:27 | 只看该作者

是菜市里一斤斤卖的蛋糕吧，粉超多的

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板凳小龙文文发表于 2013-08-10 02:48 | 只看该作者

蛋糖 SP 高速打发中粉加入拌匀即可

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马扎hzztjzk888 发表于 2013-08-10 15:35 | 只看该作者

糖蛋sp打发，面粉最后加入搅拌即可。加再多面粉都没事。

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地板樊钰发表于 2013-08-16 00:41 | 只看该作者

可以加15克泡打粉，蛋糖法，

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6楼一光年的距离发表于 2013-08-16 08:42 | 只看该作者

学习了
:)

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7楼我爱我家ぁ发表于 2013-08-24 20:34 | 只看该作者

是不是打过了

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8楼梦醒时。。。发表于 2013-08-27 14:18 | 只看该作者

一起打可以了

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9楼蜀山烟雨发表于 2013-09-02 16:14 | 只看该作者

这个配方要做到好吃和松软就是用低粉
鸡蛋砂糖混合加热到40度化糖
然后高速打发糖蛋加入sp       最后面粉慢速混合

上面有说泡打粉加入也是重要的·

估计你失败的原因是前期

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10楼激情4射发表于 2013-09-05 14:15 | 只看该作者

超級精彩，我非常喜歡

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