发表主题
快速回复
4317
24
-
周艳文 发表于 2013-8-22 23:39
谢谢我试一下
我都是提问的 你还试验我的配方啊··呵呵呵
你也试试吧····
-
我做不加蛋白，和你的配方差不多，只是加柠檬，试下加蛋白，有什么区别， -
周艳文 发表于 2013-8-25 12:13
我做不加蛋白，和你的配方差不多，只是加柠檬，试下加蛋白，有什么区别，
如果你是座翻糖皮···那么加柠檬其实是为了 保湿
但是干佩斯要的是快速干硬···所以用鸡蛋白···鸡蛋白是控制干佩斯干硬速度的主要原料
-
14楼
huang968400 发表于 2013-09-06 16:21 | 只看该作者
翻糖不会 只会灌水 -
huang968400 发表于 2013-9-6 16:21
翻糖不会 只会灌水
试试我的配方吧···很好用的说·····
糖分用太古顶级的··那么品质就和英国进口翻糖无差别了···
给大家省钱了···
-
16楼huang968400 发表于 2013-09-07 15:36 | 只看该作者
蜀山烟雨 发表于 2013-9-7 10:24
试试我的配方吧···很好用的说·····
糖分用太古顶级的··那么品质就和英国进口翻糖无差别了· ...
在哪呢 ？配方 -
蜀山烟雨 发表于 2013-8-23 09:31
我都是提问的 你还试验我的配方啊··呵呵呵
我新整理了一下···
我想问下可以直接吃吗?
-
谢谢分享，回去试试 -
19楼MaoMaoCHONG 发表于 2013-12-21 13:58 | 只看该作者
蜀山烟雨 发表于 2013-8-17 13:12
a 糖粉 500
泰勒粉6
b 蛋白40
谢谢现在干佩斯市场能买到
-
盛海山 发表于 2013-12-21 13:58
谢谢现在干佩斯市场能买到
从简单角度 工业化品质 还是买的方便从制造成本 技术研究上面来说自己做还是有一定的意义的·····
举个例子：
白色色都其实就是二氧化钛 加上可可脂 还有其他东西加工而成···色豆多少钱你应该是知道的···
二氧化钛食品级多少钱··你淘宝查查····
被老外忽悠了那么多年 老外就喜欢用这些东西来赚中国人的钱 ·····
