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为什么面团中间醒发时砧板会有好多油[复制链接]

发表于 2013-08-26 12:31 | 收藏本帖

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请教大家一个问题，面包面团分割后中间醒发时，面团底部还有砧板上会渗出好多油（黄油）
请大家指点一下，是什么原因啊？

谢谢了

[ 本帖最后由于 2025-08-30 02:46 编辑 ]

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沙发金拐杖发表于 2013-08-26 17:40 | 只看该作者

不懂，是什么面包？

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藤椅鸿鹄kl 发表于 2013-08-26 18:56 | 只看该作者

我似乎好像找到了原因，我用奶油代替的水，一滴水都没有放，估计是这个原因

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板凳鸿鹄kl 发表于 2013-08-26 18:56 | 只看该作者

一会儿试一下不替换，会不会这样

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马扎puxiao 发表于 2013-08-27 14:58 | 只看该作者

室温太高了吧！:)

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地板这年夏天发表于 2013-08-28 01:19 | 只看该作者

偶尔遇到过面团搅过了，瘫软在台面上，下面有渗油

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6楼活著↘ 发表于 2013-08-31 00:12 | 只看该作者

不放水怎么能行，想增加口感你可以把水换成牛奶的

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7楼cj770109 发表于 2013-09-02 11:54 | 只看该作者

油量大了，不是油多面包就好，请按标准配比进行操作。

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8楼悠悠宝贝发表于 2013-09-03 15:50 | 只看该作者

他在耍你们
;P

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9楼huang968400 发表于 2013-09-04 21:20 | 只看该作者

应该油放多了吧

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10楼空白。发表于 2013-09-10 15:08 | 只看该作者

你别告诉我们你是放大豆油和面的。。。。:L

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