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"还有为什么他的表皮那门脆 而皮下的面糊还是好湿润还很陷感觉融合的很好啊?"
一语道出了 macaron的精髓
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大神们 给我点建议吧 我已经要疯了
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美食美客 发表于 2013-8-26 23:04
"还有为什么他的表皮那门脆 而皮下的面糊还是好湿润还很陷感觉融合的很好啊?"
一语道出了 macaron的精髓
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亲 你还没有给我解释一下 法式还是意式 :'(
还有这个表皮脆下面湿润是跟温度有关的烤法吗？
上下火不一样 还是先高温在慢熟？
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睡不着阿。睡不着阿。求大神阿
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是意式的啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，朋友 -
qq5782126 发表于 2013-8-31 21:11
是意式的啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊，朋友
谢谢朋友 谢谢朋友 我今天又受打击了 马卡龙烤的好丑
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既然看了,顶一个吧，好帖子
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马卡龙烤制是表皮干了就可以的·不用烤太干 这个裙边一看就是法式的··
中间软也和饼干吸收 内馅儿水分有关
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激情4射 发表于 2013-9-5 12:22
既然看了,顶一个吧，好帖子
亲 你也给点意见啊
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蜀山烟雨 发表于 2013-9-7 10:45
马卡龙烤制是表皮干了就可以的·不用烤太干 这个裙边一看就是法式的··
中间软也和饼干吸收 内馅儿水分 ...
但是陷还是有点粘牙的感觉
