为什么月饼封好装袋后第二天饼皮就会陆续变红_烘焙圈_论坛

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为什么月饼封好装袋后第二天饼皮就会陆续变红[复制链接]

发表于 2013-08-31 00:02 | 收藏本帖

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小弟家里做月饼，发现做出来出炉的时候色泽很好看，然后封号装袋后第二天饼皮就会陆续变红，色泽看起来很暗哑。不知道是转化糖浆的放多柠檬酸的问题还是保鲜剂的问题，请各位师傅指点指点小弟，小弟感激不尽，谢谢！！

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