发表主题
快速回复
3083
18
-
沙发
RangchiAngel 发表于 2013-09-01 22:55 | 只看该作者
硬面包都得划刀，经典案例：法棍
如果是脆皮土司这种也是要划刀的
不过不想划刀，请猛喷蒸汽，如果烤箱没这个功能请入烤箱前用水壶猛喷之 -
进来学习学习 -
支持沙发，所言属实 -
面包爆的原因一是面筋太强会出现这种情况 二是发酵的时间段 详细可私聊 1067909118 -
地板f821402101 发表于 2013-09-03 00:21 | 只看该作者
asd882537 发表于 2013-9-2 22:56
面包爆的原因一是面筋太强会出现这种情况 二是发酵的时间段 详细可私聊 1067909118
这是你的QQ吗？ -
6楼f821402101 发表于 2013-09-03 00:22 | 只看该作者
cj770109 发表于 2013-9-2 11:40
支持沙发，所言属实
沙发的回答都不在点上呀，:'(
-
7楼f821402101 发表于 2013-09-03 21:34 | 只看该作者
RangchiAngel 发表于 2013-9-1 22:55
硬面包都得划刀，经典案例：法棍
如果是脆皮土司这种也是要划刀的
难道划刀它就不会爆吗？:L
-
配方成分低
发酵不足，或发酵湿度、温度太高
烤焗时火力大。 -
9楼f821402101 发表于 2013-09-03 22:06 | 只看该作者
潴鹬♂á胖 发表于 2013-9-3 21:52
配方成分低
发酵不足，或发酵湿度、温度太高
烤焗时火力大。
师傅您好！配方什么成分？发酵不足，可是我发过了他还是爆呀？，烤的火力大，但是以前别的同事一样做却蛮好，起码外表好，不会爆开，帮帮我吧！
-
10楼f821402101 发表于 2013-09-03 22:18 | 只看该作者
cj770109 发表于 2013-9-2 11:40
支持沙发，所言属实
版主，你好歹看一看我的问题呀？帮帮忙，谢谢了！
