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大师看看这是怎么回事啊，配方如下：BF 3600 CF 400 糖520
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包的油太多了
4.5左右
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拜托 你醒发 都没掌握好 -
呵呵 谢谢了 学习了 -
请问，在烤的时候你打开烤炉几次了。这不是，配方的问题，也不是油的问题，也不是发的问题，而是烤炉过程中连续开炉，造成的，我给你一个温度，175\180烤30_35中间不要开门，时间到就出炉，使劲敲一下盘，不要忘记刷鸡蛋。如果这样在有问题，我负责。
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地板
lindro1981 发表于 2013-09-06 08:24 | 只看该作者
看图片是发酵不到位。也或者是烤的时候火大，时间比较短。用低150.面160烤30分。再用180烤10分左右上色。可以试试。发酵时间可以长点。 -
陨石∶异默 发表于 2013-9-5 09:38
拜托 你醒发 都没掌握好
发了差不多4个小时，
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lindro1981 发表于 2013-9-6 08:24
看图片是发酵不到位。也或者是烤的时候火大，时间比较短。用低150.面160烤30分。再用180烤10分左右上色。可 ...
那油面比例对吗？
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陈康 发表于 2013-9-5 16:22
请问，在烤的时候你打开烤炉几次了。这不是，配方的问题，也不是油的问题，也不是发的问题，而是烤炉过程中 ...
多谢大师，我试试下。很感激。顺便问问，包油的比例对不对啊
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美食美客 发表于 2013-9-4 20:25
包的油太多了
4.5左右
请问大师，4.5是什么？
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10楼lindro1981 发表于 2013-09-07 08:47 | 只看该作者
2gku 发表于 2013-9-6 16:18
请问大师，4.5是什么？
他意思是4.5KG的面团，包一公斤黄油，算下来，应该是3KG面粉
