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这个中间也都裂开了
看我做的月饼怎么会这样裂开呢
还有这个怎么会腰那里怎么会鼓起来呢、还有就是是不是我的蛋液没有刷好啊、还是哪个地方没做到位、麻烦前辈指点、烤出来怎么会这个颜色呢
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沙发
huang968400 发表于 2013-09-14 22:25 | 只看该作者
听说馅料不好也会这样
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你的蛋刷的是有问题，3个蛋黄一个全蛋加少许盐打匀过筛，只刷月饼表面上的花纹既可。不能全刷了。像这么大的月饼用上火220-230 下火150 烤18分钟左右既可。注。烤炉温度根据你烤炉的实际情况而定，不是绝对的。
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馅料湿度大 质量不好一方面。 其次烘烤时间过长 造成炸裂， 蛋刷得也不好 -
马扎M_____无污染___ 发表于 2013-09-16 14:46 | 只看该作者
你好 经市委月饼协会初步鉴定 你做的月饼有一下原因导致 第一没用心 第二没用心 第三我瞎说了:lol:lol -
这蛋液刷的、、、、额、、、 -
我们教的是蛋液刷表面呀 -
初次做还是蛮好的 -
烤的时间太长了，如果烤两边，第一遍尽量冷凉 -
质量不好一方面。 其次烘烤时间过长 造成炸裂， 蛋刷得也不好
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10楼guoxiaohuan1990 发表于 2013-09-24 21:21 | 只看该作者
蛋确实没有刷好、时间我烤了应该20多分钟的样子吧、我是怕里面的蛋黄没熟、所以烤久了一会、其次就是总都没上色、这里也是个问题、所以导致时间延长了
