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这是我买的书，看不懂配方 -
每一个乘上一百就可以了，
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已面粉为百分百基础计算 即你用1000克面粉制作 就用1000克的数值乘与书中的百分比 得出你所用的料的比例克数 -
高粉750克 低粉250克 燕子干酵母15克 盐20克 白糖80克 麦芽精7克 牛奶430克 无盐奶油50克 包入丹麦片状油500克
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云遥 发表于 2013-10-1 08:56
已面粉为百分百基础计算 即你用1000克面粉制作 就用1000克的数值乘与书中的百分比 得出你所用的料的比例克数 ...
:hug:谢谢啦
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浮力竹影 发表于 2013-10-1 11:33
高粉750克 低粉250克 燕子干酵母15克 盐20克 白糖80克 麦芽精7克 牛奶430克 无盐奶油50克 包入丹麦片状油50 ...
:hug:谢谢谢谢
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7楼
lindro1981 发表于 2013-10-01 21:32 | 只看该作者
按比例算的面包配方。面粉是百分之百。 -
lindro1981 发表于 2013-10-1 21:32
按比例算的面包配方。面粉是百分之百。
愚笨，举个例子呢
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我也有这本书:victory: -
10楼lindro1981 发表于 2013-10-02 19:48 | 只看该作者
秋梦 发表于 2013-10-2 11:20
愚笨，举个例子呢
所有配料以面粉为参数，,面粉就是100％，糖是20％，盐是1％,如果你做面包用5000g面粉，糖就是面粉的用量 的20％，就是1000，盐就是面粉用量的5％，就是50克。依次类推。
