欢迎光临伊莎莉卡烘焙网

丹麦发酵的问题[复制链接]

发表于 2013-10-03 13:56 | 收藏本帖
4827 25

这两天丹麦面包总是醒发时间很长要7个小时这是什么情况造成的,冬天开丹麦面包要注意些什么?

[ 本帖最后由 于 2025-08-28 09:01 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
举报
分享到:
  • 不错谢谢楼主的分享
  • RangchiAngel 发表于 2013-10-7 06:52
    打好发一次,两折两次后再发,然后分割再整形,接着进醒箱发,咸面团打好发一下直接分割进冰箱休息了,布 ...

    也好麻烦。 我那家酒店直接完成三折三次。然后送洞库。
  • 发酵只是慢吗  面发酵时的状态正常不  
  • 有耐冬酵母
  • 是不是没放酵母呢,,
  •  «上一页   1   2   …  3   下一页»   共25条/3页