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1.沙拉酱（美乃滋、蛋黄酱、黄金酱）
调味沙拉酱
A．蛋黄100g B．糖粉20g，盐15g，味精3g C．色拉油650g Ｄ．白醋30g，炼乳适量
制作：常规打法。
沙拉酱
细砂糖240g、玉米淀粉100g、盐30、水560g、沙拉油1440g、全蛋240g、白醋适量。
制作：１分一部分水和玉米粉加工成水淀粉。剩余的水加入糖、盐、煮开，加入泡好的水淀粉煮成糊状。2冷却后加入配方中的全蛋，用网状搅拌器搅均匀，边打边加入沙拉油，少量多次。３打好后加入适量白醋调和酸味即可。
.泡芙糊及泡芙酱
泡芙酱
Ａ清水270g，色拉油180g，黄奶油150g，盐3g Ｂ高粉300g Ｃ全蛋9个左右
泡芙糊
Ａ清水750g、奶油380g、沙拉油380g Ｂ高粉380g Ｃ全蛋600g
制作：１A部分煮沸。２加入Ｂ部分边搅拌边煮熟。３冷确至60度时分次加入Ｃ部分打成糊状即好。
.泡芙糊及泡芙酱
泡芙酱
Ａ清水270g，色拉油180g，黄奶油150g，盐3g Ｂ高粉300g Ｃ全蛋9个左右
泡芙糊
Ａ清水750g、奶油380g、沙拉油380g Ｂ高粉380g Ｃ全蛋600g
制作：１A部分煮沸。２加入Ｂ部分边搅拌边煮熟。３冷确至60度时分次加入Ｃ部分打成糊状即
5.菠萝皮
Ａ糖粉200g、酥油200g Ｂ全蛋120g Ｃ奶粉40g Ｄ低粉400g
制作：１Ａ部分打发。２全蛋分次加入。３奶粉加入拌匀。４使用时加入中粉或高粉调节软硬度。福建高帽子西点培训出品。网址：www.gaomaozi.cn微信号：wyx352532629
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朋友 旁边的发酵箱什么牌子的好用吗 ？ 多少钱啊 -
495035130 发表于 2013-10-3 20:38
朋友 旁边的发酵箱什么牌子的好用吗 ？ 多少钱啊
呵呵，是新牌子的——威尔宝！我个人觉得还可以比恒联的好用多了！够力而且颜色均匀。:)
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495035130 发表于 2013-10-3 20:38
朋友 旁边的发酵箱什么牌子的好用吗 ？ 多少钱啊
1900元呵呵
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马扎
linfei9595 发表于 2013-10-04 13:45 | 只看该作者
用电的嘛？ 多少瓦？ -
呵呵 不错 了 谢谢分享了:lol -
忆海海 发表于 2013-10-3 21:02
呵呵，是新牌子的——威尔宝！我个人觉得还可以比恒联的好用多了！够力而且颜色均匀。
您说的是烤箱 还是发酵箱啊 我是问发酵箱 烤箱给力吗 /呵呵 最近在计划家里弄一套设备
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忆海海 发表于 2013-10-3 21:02
呵呵，是新牌子的——威尔宝！我个人觉得还可以比恒联的好用多了！够力而且颜色均匀。
也是威尔宝的，去年买是1800！
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坏孩子yqg 发表于 2013-10-4 18:11
呵呵 不错 了 谢谢分享了
呵呵，谢谢！
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linfei9595 发表于 2013-10-4 13:45
用电的嘛？ 多少瓦？
您是说烤箱还是发酵箱呢？
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10楼linfei9595 发表于 2013-10-05 09:17 | 只看该作者
烤箱多少瓦的
