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戚风蛋糕凹陷，中间湿，怎么办？[复制链接]

发表于 2013-10-14 15:47 | 收藏本帖

19769

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烤戚风蛋糕，用三能的活底模具，底不凹陷，中间湿怎么办？？配方是:奶60，油50，粉90，蛋4个，糖共80克，硬性发泡，翻拌没画圈。烤40分钟，无论火是180/160，还是150/150，都是这要凹陷，中间湿，我用的是长帝的30升的烤箱。求高手指教！

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沙发0YX1 发表于 2013-10-14 20:29 | 只看该作者

配方应该没问题,粉稍微多了一点点..
帮不到你..{:3_62:}
会不会消泡了?

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藤椅艺艺宝宝88 发表于 2013-10-14 22:10 | 只看该作者

照片如下，请教

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板凳艺艺宝宝88 发表于 2013-10-14 22:11 | 只看该作者

照片如下，请教

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马扎艺艺宝宝88 发表于 2013-10-14 22:20 | 只看该作者

放在最下层烤的，一共是4层

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地板围剿发表于 2013-10-14 22:47 | 只看该作者

底火太高了，你试试看放入中间一层。

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6楼cj770109 发表于 2013-10-15 13:06 | 只看该作者

店里的烤箱温度是上170/下150,烤40分钟左右

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7楼jichenanhai 发表于 2013-10-16 09:53 | 只看该作者

搅拌不均匀，烘烤时间不够

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8楼huang968400 发表于 2013-10-16 11:48 | 只看该作者

家用烤箱？？没用过

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9楼多味堂发表于 2013-10-21 00:06 | 只看该作者

烘烤时间不够

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10楼v1046fly 发表于 2013-10-22 22:55 | 只看该作者

模具底要干燥耶，。是不是洗过没搞干。。。

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